講座人簡(jiǎn)介：張泓，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所傳統(tǒng)食品與裝備研究室副主任，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)裝備分會(huì)副主任委員，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)高阻隔包裝食品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，主要從事傳統(tǒng)肉類菜肴品質(zhì)形成機(jī)理、關(guān)鍵加工技術(shù)，核心裝備及工業(yè)化生產(chǎn)化集成配套與示范等方面研究。